Nuestro aceite de oliva virgen extra.

Nuestro aceite de oliva virgen extra es uno de los más afamados y apreciados en el mundo.

No es una afirmación gratuita, más si tenemos en cuenta que somos uno de los principales productores del mundo.

Las características climáticas y sobretodo, el buen hacer y los olivos ancestrales hacen el resto.
Así es un producto clave de la cocina mediterránea.

El aceite de oliva español posee una calidad inigualable y unas características nutricionales y dietéticas únicas.
Por lo que es un alimento esencial para una comida saludable.

Sus propiedades y sabor lo hacen único en el aderezo y aliño de platos y ensaladas.
Dando otro sabor inconfundible a nuestros platos tradicionales.

Cuando hablamos de nuestro aceite de oliva virgen extra, hablamos de un aceite de primer prensado.

Las almazaras donde prensamos nuestro aceite siguen teniendo en muchos casos un prensado inicial en frio.
La diferencia principal de nuestro aceite de oliva virgen extra radica en esta cualidad, su primer prensado y en especial realizado en frio.

Las nuevas tecnologías y sobretodo la excesiva comercialización han llevado al refinamiento y la extracción en caliente.

En la primera prensa se obtiene el mejor aceite , nuestro aceite de oliva virgen extra.
Y este primer prensado tiene menos calidad si el proceso se realiza en caliente aunque obtiene más producto con este proceso.El aceite de oliva procede de diferentes variedades de oliva.

La base de una cocina sana y equilibrada tiene su punto de partida en la utilizacióin de nuestro aceite de oliva virgen extra.
En España la principal producción de aceite de oliva se hace desde las siguientes variedades:

  • Arbequina
  • Cornicabra
  • Hojiblanca
  • Picual

La Arbequina es la de fruto más pequeño, posee un sabor afrutado y dulce que la hacen muy cotizada.
Pero es una oliva que produce un aceite con baja estabilidad y un producto muy fluido y algo menos denso que el resto.

Su contenido en ácido oleico y polifenoles es medio/bajo , obteniendo un aceite de oliva virgen extra de gran calidad.

La Cornicabra es una variedad que tiene una difícil recolección siendo muy extendida su producción.
Es la segunda variedad que más se produce en nuestro mercado nacional.

Posee un alto contenido en ácido oleico y polifenoles .
Y se muestra muy estable y resistente al enraciamiento por lo que admite una conservación prolongada.

En cuanto a la Hojiblanca es una aceituna de mesa por excelencia . Además tiene un uso muy variado ya que posee un sabor muy característico con notas muy diferentes.
Posee un alto contenido en ácido oleico y vitamina E y un contenido medio de polifenoles.

Y por último la variedad picual, que es la de mayor producción .

Tiene un alto contenido en ácido oleico, vitamina E y polifenoles , por lo que tiene unas propiedades antioxidantes que lo hacen muy recomendable para una cocina saludable.

Además resulta muy estable frente al enranciamiento y resistente a la oxidación lo que permiten una conservación muy prolongada.

Nuestro aceite de oliva virgen extra es nuestro aliado en nuestra cocina.
Una cocina saludable y de mercado que nos aporta muchos beneficios de sabor y de calidad gastronómica.

Nuestros platos están elaborados con aceite de oliva virgen extra , base de una cocina mediterránea , tradicional y de mercado